刚蒸好的软糯Q弹块久，没吃完就黏成坨、长霉点太可惜？很多人都头疼块久保存问题，毕竟它是用糯米或大米做的主食小食，长时间保存块久确实有门槛。今天就来分享家常美食块久保存的实用技巧，不管你是北方蒸块糕还是南方打糍粑，学会块久正确存放法，都能随时吃上像刚出锅的好味道。先给新手提个醒：刚做好的块久别着急存，放凉透再动手哦！
块久直接放冰箱冷藏能久久久久久不坏吗？很多人第一反应是塞冰箱，其实这是最踩雷的做法！块久的主要成分是支链淀粉，冷藏温度（0-4℃）会让支链淀粉快速老化回生，变得像石头一样硬，掰都掰不开，口感完全垮掉。而且密封不好的话，还会串上冰箱里的剩菜味。我之前不信邪，把桂花块糕直接放冷藏，第二天早上硬得差点硌牙，连微波炉转3分钟都救不回来。如果只是短期（1-2天）吃不完，应该用干净的保鲜膜把块久分成小份（每顿吃多少分多少），挤掉空气密封后，放在阴凉通风的地方，比如厨房柜子上层，这样常温保存块久能保持2天左右的软度。
冷冻块久要注意什么才能保持Q弹质感？想要块久存储超过2天，冷冻才是正确选择。不过冷冻也有小技巧，不然解冻后还是会散或者硬邦邦的。中国农业大学食品学院的专家建议：冷冻前要把分好的小份块久单独用保鲜膜或者保鲜袋包两层，再套个密封盒隔绝水汽和异味；放冰箱时最好平放在冷冻层，别叠太高压变形。我试验过，用这个方法冷冻的红糖块久，3个月后拿出来解冻，口感和刚蒸好的差不多！解冻也有讲究，别直接用水煮，容易散，应该提前半天从冷冻层移到冷藏层自然解冻，或者放在蒸锅里大火蒸5-8分钟，撒点芝麻桂花就和新做的一样。
自制块久添加什么能辅助久久久久久保鲜又不影响口感？很多人担心加防腐剂不健康，其实有很多天然的食材可以辅助保鲜。比如在蒸块久或打糍粑的时候，少量加一点食盐（大概1000g米加5g盐），既能提鲜又能抑制细菌生长；如果是甜口的，可以加一点蜂蜜（甜度控制好就行），蜂蜜里的天然酶也有保鲜作用。我朋友用这个方法做的南瓜块久，常温阴凉处放了3天，密封好的小份居然一点都没发黏！不过要注意，天然辅助食材只能延长一点点保质期，不能完全替代密封和低温保存哦。
块久保存其实没那么难，避开冷藏雷区、用对冷冻方法、加少量天然辅助食材，就能让你随时吃上Q弹美味的块久！今天就赶紧把家里剩下的块久按照这个方法存起来吧，别忘了点赞收藏转发给身边爱吃块久的朋友哦！